Vůně Turecka v Česku aneb Jak na domácí ankarský simit

/, turecká kuchyně/Vůně Turecka v Česku aneb Jak na domácí ankarský simit

Vůně Turecka v Česku aneb Jak na domácí ankarský simit

Ta zima mi přijde už moc dlouhá.

Chybí mi sluníčko a Turecko.

A když nemůžu do Turecka, musím si ho přitáhnout sem do Česka.

Nejjednodušší způsob jak to udělat, je si Tureckem provonět svůj domov. Vůně simitu je prostě nezapomenutelná a evokuje ve mně to, jak Turecko voní a chutná.

Znáte simit, turecký preclík ve tvaru kolečka, posypaný sezamem?

Simit je v tureckých ulicích na každém rohu a hlavně ráno se jeho vůni nevyhnete. Uličkami se nese hlas prodejce simitu a jeho „Simidi ye, simidi ye!“ Vždy jsem obdivovala jak dokáží prodavači nosit simity na hlavě:)

Zamilovala jsem si tzv. peynirli simit, kdy se kolečko rozřeže a namaže se sýrem. Sranda je že simit chutná nejlépe s tím nejobyčejnějším taveným sýrem Dilim, aspoň u nás v Antalyi. Na simitu se dá lehce vytvořit závislost, ale také rychle přibrat několik kilo. Jedno malé kolečko simitu člověka dobře zasytí, má totiž 500 kalorii. Je to opravdu ranní bomba, kterou je pak třeba pořádně vyběhat:)

 

Simit se  objevuje už za dob Osmanské říše jako halka-i simit, ale od 18.století se mu začalo říkat jednoduše simit a například v Izmiru mají místo simitu gevrek:) Ten se například od istanbulského simitu docela hodně liší a má spíš blíž k ankarskému simitu, který se namáčí do studeného pekmezu. Izmirský gevrek se namáčí do horkého pekmezu a o to je prý křupavější a chutnější.

 

 

istanbulský simit/istanbul simidi

ankarský simit/ankara simidi

izmirský gevrek/izmir gevreği

Minulou neděli jsme se s manželem dali do pečení našeho prvního simitu. Manžel pochází z Ankary. takže výběr padl na ankarský simit. Bála jsem se, že to bude těžké a že výsledek nebude dobrý, ale musím nás pochválít, doma se nám opravdu povedl udělat výborný a křupavý ankarský simit:)

 

Chcete si také svůj domov provonět Tureckem a pochutnat si na úžasném simitu?

Tak tady mám pro vás recept:)

Doporučuju vám se prvně podívat na toto video na YOUTUBE od Kevserin Mutfağı Yemek Tarifleri, kde je výroba simitu velmi pěkně ukázaná a celý recept pěkně popsaný v turečtině. 

Recept v češtině najdete pod videem.

 

Ingredience:

  • 600-700 g hladké mouky
  • 300 ml vlažné vody
  • 1 čajová lžička suchého droždí (2 g)
  • 1 čajová lžička soli (3,7 g)

Směs na obalení

  • 1 sklenice opraženého sezamu (200 ml)
  • 100 ml pekmezu (hroznový sirup)
  • 100 ml vody
  • 1 lžička hladké mouky

Postup:

  1. Smíchejte vodu a suché droždí.
  2. Do vody s droždím přidejte postupně mouku a začněte hníst.
  3. Až je voda s droždím a moukou spojená, přidejte sůl.
  4. Uhněťte těsto, které se vám nebude lepit (hněťte cca 5 minut a podle potřeby přidejte mouku).
  5. Těsto přikryjte a nechte nakynout (30-45 min).
  6. Po nakynutí těsto krátce prohněťte a rozdělte ho na 6 bochánků.
  7. Z bochánků vyválejte prameny dlouhé asi 1 metr.
  8. Vemte jeden pramen, přeložte ho napůl a spleťte dohromady, vytvořte kolečko a spojte konce, tak jak je to v přiloženém videu krásně vidět.
  9. V hlubokém talíři smíchejte pekmez, vodu a mouku.
  10. Vytvořená kolečka namočte do předem připravené směsi a poté obalte v sezamu.
  11. Troubu si předehřejte na 240 stupňů společně s plechem.
  12. Simity dejte na rozehřátý plech. Na plechu je ještě pěkně dotvarujte, tak aby měly pěkný kulatý tvar a také je trochu po povrchu udusejte.
  13. Pečte dozlatova.

 

Afiyet olsun!

By |2019-02-08T20:07:39+00:00Şubat 8th, 2019|Genel, turecká kuchyně|0 Comments

About the Author:

MERHABA! Jmenuji se Michaela Canbulat a od roku 2008 žiju v Turecku, které se mi stalo druhým domovem. Turecko jsem si zamilovala a turecký jazyk mi otevřel dveře do tajů této úžasné krajiny. Díky turečtině jsem mohla pochopit tureckou kulturu, náboženství a Turky a tím také získat plno skvělých tureckých přátel. Znalost tohoto úžasného jazyka mi také dala nezávislost – možnost se v Turecku cítit jako doma, vyjádřit své pocity a potřeby lidem kolem sebe.