KAHVALTI-snídaně

kahvaltı yapmak-snídat

Myslím si, že neexistuje člověk, který by si tureckou snídani nezamiloval.
Turecká snídaně je prostě něco úžasného.
V Turecku neexistuje, aby jste snídali sami. Takže buďto snídáte s rodinou, přáteli, vaši láskou, dětmi, s kolegy z práce a nebo se vám také může stát, že vás na snídani pozve úplně cizí člověk.

Miluju nedělní snídaně:) To jsme všichni doma a máme na výběr zda posnídáme sami doma nebo vyrazíme na snídani někam ven a nebo půjdeme na snídani k manželovým rodičům. Musím podoktnout, že snídaně je něco jako rituál a tak se musí vždy na všechny počkat i když už ostatní umírají hlady.

Když se v Turecku řekne snídaně, představte si pod tím takovou menší hostinu. Také čas snídaně se od toho českého liší. Snídat se začíná kolem 11. hodiny dopolední a délka takové turecké snídaně se může protáhnout i na více než hodinu.

Tentokrát jsem vám připravila přehled snídaňových dobrot:) s jejich tureckými názvy a malým popisem.

AFIYET OLSUN:)

Základem snídaně je ÇAY.

ÇAYDANLIK-Sada konviček na přípravu čaje.

Ve vrchní konvičce DEMLİK se čaj luhuje a ve spodní se vaří voda.

Bez čaje nemůže žádná snídaně začít. Proto je to také to první co se připravuje a během příprav se už většinou popíjí.

CHLEBA- EKMEK

V Turecku bez chleba ani ránu. Ze začátku jsem byla na jejich výborném bílém chlebu připomínající naši veku závislá:) Ale po zjištění, že obsahuje hodne soli a že se po něm krásně přibírá si raději peču vlastní tmavý chleba:)

Foto z turecké pekárny.

A tady je můj domácí chlebík.

RAMAZAN PİDESİ
-nesprávně zaměňován s pitou
-ramazan pidesi má blíže k arménskému chlebu matnakash

SİMİT
-podobný německému preclíku
-posypaný sezamem

BAZLAMA
-mě osobně připomíná malý langoš
-po usmažení se potírá máslem
-nebo se také rozřízne a vyplní tvrdým sýrem, který se krásně rozteče

PİŞİ
-kroužky z chlebového těsta smažené na oleji

Další pochoutky:

YUFKA

Těsto z vody, mouky a trošičkou oleje vyválené na tenké placky.

Jak správně dotenka vyválet yufku, nejlépe vědí místní turecké ženy z vesnice.

GÖZLEME
-plněná yufka osmažená na pánvy
– náplň je různá např. špenát, sýr s perželí, brambory, mleté maso, cukr….

SİGARA BÖREĞİ
-plněné ruličky z yufky s náplní

BÖREK
– k přípravě böreku se používá speciální těsto a nebo yufka
-náplň: špenát, brambory, sýr, mleté maso…

POĞAÇA

-název prý pochází z italského focaccia
-něco na způsob slaného vdolku
-náplň: špenát, brambory, sýr, mleté maso…

————————————————————————————————————————- ————————————-

MENEMEN
-lze přirovnat k našemu leču

SUCUKLU YUMURTA

-volské oko s klobásou

SUCUK

-klobása

PASTIRMALI YUMURTA

-volské oko se slaninou

PASTIRMA

-turecká slanina

SÝR – PEYNİR

URFA PEYNİRİ
-slaný ovčí sýr
– pro snížení slanosti lze sýr vložit do horké vody na 5 minut

EZİNE PEYNİRİ
-sýr z Thrákie
-známý také jako Edirne peyniri
-vyroben z ovčího nebo kravského mléka

BEYAZ PEYNİR

-nejpoužívanější turecký sýr
-používán pro výrobu náplní pro börek, gözlem, poğaça….
-na snídani nesmí chybět

můj nový favorit

EKİCİ BEYAZ PEYNIR-LOKUM KIVAMINDA

KAŞAR PEYNİRİ

-tvrdý sýr

MÁSLO- TEREYAĞI

TEREYAĞI
-z kraského nebo ovčího mléka

Na turecké snídani také nesmí chybět zelenina.

Například nakrájená rajčata zalitá livovým olejem a pokapaná citroném a nebo v lepším případě Nar ekşisi.

NAR EKŞİSİ
-sirup z granátového jablka
-doporučuju 🙂

OLIVY- ZEYTİN

SİYAH VE YEŞİL ZEYTİN

-černé a zelené olivy

Snídaňová pasta – KAHVALTILIK SOS

-obsahuje rajčatovou a paprikovou pastu
-dochuceno podle chuti
– můj manžel si tam rád přidává olivový olej, pepř, drcený kmín, pálivou papriku, nadrcené vlašské ořechy, česnek…