Závislost číslo 1- Turecká snídaně

/, můj život v Turecku, turecká kuchyně/Závislost číslo 1- Turecká snídaně

Závislost číslo 1- Turecká snídaně

KAHVALTI-snídaně

  • kahvaltı yapmak-snídat 

 


Myslím si, že neexistuje člověk, který by si tureckou snídani nezamiloval. 
Turecká snídaně je prostě něco úžasného.
V Turecku neexistuje, aby jste snídali sami. Takže buďto snídáte s rodinou, přáteli, vaši láskou, dětmi, s kolegy z práce a nebo se vám také může stát, že vás na snídani pozve úplně cizí člověk. 

Miluju nedělní snídaně:) To jsme všichni doma a máme na výběr zda posnídáme sami doma nebo vyrazíme na snídani někam ven a nebo půjdeme na snídani k manželovým rodičům. Musím podoktnout, že snídaně je něco jako rituál a tak se musí vždy na všechny počkat i když už ostatní umírají hlady.

Když se v Turecku řekne snídaně, představte si pod tím takovou menší hostinu. Také čas snídaně se od toho českého liší. Snídat se začíná kolem 11. hodiny dopolední a délka takové turecké snídaně se může protáhnout i na více než hodinu.

Tentokrát jsem vám připravila přehled snídaňových dobrot:) s jejich tureckými názvy a malým popisem.

AFIYET OLSUN:)

Základem snídaně je ÇAY.

 

  • ÇAYDANLIK-Sada konviček na přípravu čaje.

Ve vrchní konvičce DEMLİK se čaj luhuje a ve spodní se vaří voda.

 

 Bez čaje nemůže žádná snídaně začít. Proto je to také to první co se připravuje a během příprav se už většinou popíjí. 

CHLEBA- EKMEK 

V Turecku bez chleba ani ránu. Ze začátku jsem byla na jejich výborném bílém chlebu připomínající naši veku závislá:) Ale po zjištění, že obsahuje hodne soli a že se po něm krásně přibírá si raději peču vlastní tmavý chleba:)

Foto z turecké pekárny.

 

A tady je můj domácí chlebík.

RAMAZAN PİDESİ
-nesprávně zaměňován s pitou
-ramazan pidesi má blíže k arménskému chlebu matnakash

 

 
 
 SİMİT
-podobný německému preclíku  
-posypaný sezamem

 

BAZLAMA
-mě osobně připomíná malý langoš 
-po usmažení se potírá máslem
-nebo se také rozřízne a vyplní tvrdým sýrem, který se krásně rozteče
 
 
 

 

PİŞİ
-kroužky z chlebového těsta smažené na oleji

Další pochoutky:

YUFKA

  • Těsto z vody, mouky a trošičkou oleje vyválené na tenké placky.

Jak správně dotenka vyválet yufku, nejlépe vědí místní turecké ženy z vesnice. 

GÖZLEME
-plněná yufka osmažená na pánvy
– náplň je různá např. špenát, sýr s perželí, brambory, mleté maso, cukr….

 

SİGARA BÖREĞİ
-plněné ruličky z yufky s náplní

 

 

 BÖREK
– k přípravě böreku se používá speciální těsto a nebo yufka
-náplň: špenát, brambory, sýr, mleté maso…

 

POĞAÇA
-název prý pochází z italského focaccia 
-něco na způsob slaného vdolku
 -náplň: špenát, brambory, sýr, mleté maso…

————————————————————————————————————————- ————————————-

 

 

 
MENEMEN
-lze přirovnat k našemu leču
 
 
 SUCUKLU YUMURTA
-volské oko s klobásou
 
 
SUCUK
-klobása
 
PASTIRMALI YUMURTA
-volské oko se slaninou
 
PASTIRMA
-turecká slanina

 

SÝR – PEYNİR

 

URFA PEYNİRİ
-slaný ovčí sýr 
– pro snížení slanosti lze sýr vložit do horké vody na 5 minut
 EZİNE PEYNİRİ
-sýr z Thrákie 
-známý také jako Edirne peyniri
-vyroben z ovčího nebo kravského mléka
 
 
BEYAZ PEYNİR
-nejpoužívanější turecký sýr
-používán pro výrobu náplní pro börek, gözlem, poğaça….
-na snídani nesmí chybět
 
 
můj nový favorit
EKİCİ BEYAZ PEYNIR-LOKUM KIVAMINDA
 
 
KAŞAR PEYNİRİ
-tvrdý sýr

 

 
 

MÁSLO- TEREYAĞI

TEREYAĞI
-z kraského nebo ovčího mléka

 

 

Na turecké snídani také nesmí chybět zelenina.

Například nakrájená rajčata zalitá livovým olejem a pokapaná citroném a nebo v lepším případě Nar ekşisi.

NAR EKŞİSİ
-sirup z granátového jablka
-doporučuju 🙂
 

 

 

OLIVY- ZEYTİN

 

SİYAH VE YEŞİL ZEYTİN
-černé a zelené olivy 

 

Snídaňová pasta – KAHVALTILIK SOS

-obsahuje rajčatovou a paprikovou pastu 
-dochuceno podle chuti
– můj manžel si tam rád přidává olivový olej, pepř, drcený kmín, pálivou papriku, nadrcené vlašské ořechy, česnek… 

 

DŽEM- REÇEL

Sladká tečka každé turecké snídaně. Samozřejmě, že nejlepší je domácí REÇEL od turecké babičky 🙂

 

 

 
AFİYET OLSUN 🙂
By |2018-09-08T23:23:53+00:00Eylül 8th, 2018|Genel, můj život v Turecku, turecká kuchyně|0 Comments

About the Author:

MERHABA! Jmenuji se Michaela Canbulat a od roku 2008 žiju v Turecku, které se mi stalo druhým domovem. Turecko jsem si zamilovala a turecký jazyk mi otevřel dveře do tajů této úžasné krajiny. Díky turečtině jsem mohla pochopit tureckou kulturu, náboženství a Turky a tím také získat plno skvělých tureckých přátel. Znalost tohoto úžasného jazyka mi také dala nezávislost – možnost se v Turecku cítit jako doma, vyjádřit své pocity a potřeby lidem kolem sebe.