Domácí baklava

Tak a máme po Kurban bayramu. Letni sezona nám pomalu končí a v Antalyi nám teploty klesají na 35 stupňů:) Tohle období mám moc ráda. Už není takové horko, nemusím přes den pouštět klimatizaci a s klukama si teď budeme moc užívat dlouhé procházky po okolí.

Tento Kurban bayram proběhl v klidu v rodinném kruhu.
Poprvé za 7 let v Turecku jsem se pustila do baklavy. Nevím proč jsem to nezkusila už dřív, není to totiž nic moc těžkého, pokud při přípravě použijete už hotovou yufku vyrobenou přímo na dělání baklavy. V Česku se dá sehnat pod názvem Filo/Phyllo těsto. Ty odvážnější si těsto můžou připravit doma. Nejdůležitější je, ale těsto dobře vyválet na tenké pláty, což nedokáže ani moc Turkyň. Já teda zvolila tu rychlejší a jednodušší verzi:)

Co budeme potřebovat:

  • Těsto na baklavu: V Turecku máme těch značek hodně. Já jsem kupovala v Migrosu MyFresh. V Česku se koukněte po Filo/Phylo těstě. Dá se sehnat v Makru od 7days (v mrazících boxech) nebo také v Myslíkově ulici-FARAH FOOD
(Děkuju Báře, Ivě a Martě za rady, kam na tohle těsto v Česku:)

Po rozbalení:
V tomto balení bylo 44 plátů
  • 240 g vlašských ořechů nebo pistácii
Já jsem dělala z pistácii a protože domácí se nemá šidit tak jsem měla 280g.
Půlku jsem musela loupat a půlku jsem už měla naloupanou od firmy Peyman.
  • 400g másla
To bílé máslo je z vesnice a ten zbytek jsem musela nahradit máslem z obchodu.
 
Na šerbet:
  • 5 sklenic vody (jedna sklenice 200 ml)
 
  • 960g cukru
 
  • 6-7 kapek citronu

Všecho je TAMAM:) A můžem se do toho pustit.
šerbet
Do hrnce nalejte vodu+cukr+citron a vařte 25-30 min.
Máslo si rozpušťte.
Ořechy si namelte.
Připravte si plech. Ten pořádně vymastěte máslem a vložte do něho první plát yufky/těsta.
Vložte další dva pláty a ten celkem třetí znovu potřete máslem.
Takhle pokračujete dál a potírejte máslem jen každý třetí plát.
Až dojtete k 15.plátu tak ten prosím nepotírejte máslem, ale posypte ho ořechy.
Dejte pak na ořechy další 3 pláty a třetí potřete máslem.
Pokračujte stejným stylem jako předtím, tedy každý třetí plát potřete máslem.
30.plát posypte ořechy
Na ořechy dejte znovu 3 pláty a potřete máslem.
Tak pokračujte dál se zbývajícími pláty.
Já jsem skočila u 40.plátu.
Pak je třeba baklavu nařezat (dát jí tvar-já řezala na diamanty)
Až máte nařezáno vylejte zbývající máslo nahoru a dobře rozetřete do celé baklavě.
No a pak už může naše krásná baklava do troby:)
Peče se dozlatova:) Te mé to trvlo 25 min.
Horkou baklavu polejte šerbetem. Šerbet musí být vlažný!
Hotovo!
AFİYET OLSUN!
By |2018-02-06T12:06:38+00:00Eylül 17th, 2016|Genel, turecká kuchyně|Domácí baklava için yorumlar kapalı

About the Author:

MERHABA! Jmenuji se Michaela Canbulat a od roku 2008 žiju v Turecku, které se mi stalo druhým domovem. Turecko jsem si zamilovala a turecký jazyk mi otevřel dveře do tajů této úžasné krajiny. Díky turečtině jsem mohla pochopit tureckou kulturu, náboženství a Turky a tím také získat plno skvělých tureckých přátel. Znalost tohoto úžasného jazyka mi také dala nezávislost – možnost se v Turecku cítit jako doma, vyjádřit své pocity a potřeby lidem kolem sebe.