Recept

Těsto na ramadánové pide:

  • 20 g droždí (polovina kostky)
  • 75 ml teplého mléka
  • 75 ml jogurtu
  • 200 ml vlažné vody
  • 4-5 skleniček mouky (1 sklenička 200 ml/140 g)
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru

Směs na potření:

  • 1 žloutek
  • 2 lžíce jogurtu
  • 2-3 lžíce oleje

Postup

  • Rozdrobte droždí a posypte jej cukrem a solí.
  • Přidejte mléko, jogurt, vodu a dobře promíchejte (nechte odpočinout 5-10 min).
  • Poté přidávejte do mísy postupně mouku.
  • Až se vám začne těsto pomalu spojovat, dejte si těsto na podložku a hněťte cca 5 minut do doby než vám vznikne měkké, hladké a malinko se lepící těsto.
  • Poté těsto nechte kynout asi hodinu v teplé místnosti do doby než zdvojnásobí svůj objem.
  • Nakynuté těsto rozdělte nožem na 2 bochánky. Každý bochánek krátce prohněťte.
  • Na plech, který si předem vyložíte pečícím papírem vytvarujte každý bochánek do kulatého tvaru vyšší placky.
  • Placku přikryjte utěrkou a nechejte ještě asi 15 minut odpočinout. 
  • Poté prsty namočenými do oleje lehce vytlačte do placky důlky.

  • Těsto potřete směsí připravenou ze žloutku, jogurtu a oleje.

  • Pide posypte klasickým sezamem a černým sezamem (çörek otu).
  • Předehřejte troubu na 200 °C.
  • Pide pečte 8-10 minut dozlatova. 
  • Upečené ramadánové pide přikryjte utěrkou a nechte zlehka vychladnout.
  • Pide podávejte nejlépe ještě teplé. 

Afiyet olsun!