Recept
Těsto na ramadánové pide:
- 20 g droždí (polovina kostky)
- 75 ml teplého mléka
- 75 ml jogurtu
- 200 ml vlažné vody
- 4-5 skleniček mouky (1 sklenička 200 ml/140 g)
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
Směs na potření:
- 1 žloutek
- 2 lžíce jogurtu
- 2-3 lžíce oleje
Postup
- Rozdrobte droždí a posypte jej cukrem a solí.
- Přidejte mléko, jogurt, vodu a dobře promíchejte (nechte odpočinout 5-10 min).
- Poté přidávejte do mísy postupně mouku.
- Až se vám začne těsto pomalu spojovat, dejte si těsto na podložku a hněťte cca 5 minut do doby než vám vznikne měkké, hladké a malinko se lepící těsto.
- Poté těsto nechte kynout asi hodinu v teplé místnosti do doby než zdvojnásobí svůj objem.
- Nakynuté těsto rozdělte nožem na 2 bochánky. Každý bochánek krátce prohněťte.
- Na plech, který si předem vyložíte pečícím papírem vytvarujte každý bochánek do kulatého tvaru vyšší placky.
- Placku přikryjte utěrkou a nechejte ještě asi 15 minut odpočinout.
- Poté prsty namočenými do oleje lehce vytlačte do placky důlky.
- Těsto potřete směsí připravenou ze žloutku, jogurtu a oleje.
- Pide posypte klasickým sezamem a černým sezamem (çörek otu).
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Pide pečte 8-10 minut dozlatova.
- Upečené ramadánové pide přikryjte utěrkou a nechte zlehka vychladnout.
- Pide podávejte nejlépe ještě teplé.